Абхазура — вкуснейшее блюдо грузинской кухни, 🇬🇪представляющее собой рубленное мясо 🍗с зёрнами граната
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Наши специи, которые вам понадобятся для приготовления 🌶:
- барбарис
- перец Чили молотый
- сушеная кинза
- кондари
Ингредиенты 🥦
-500 г говядины
-500 г свинины
-2 головки красного лука
-2-3 зубчика чеснока
-1 пучок разной зелени -500-600 г жировой сетки
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Приготовление 👩🍳
Абхазура представляет собой фарш, завёрнутый в жировую сетку. 🥓Во время жарки абхазуры жир растворяется и остается только тонкая плёночка, которая не дает фаршу высохнуть, поэтому после жарки мясо остается сочным.😍
Мясо, лук, чеснок и зелень мелко порубить ( можно пропустить через мясорубку, но рубленное гораздо вкуснее👌).
Фарш хорошо перемешать, добавить специи и соль. 🥫Добавить барбарис и снова аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды барбариса.
Жировую сетку хорошо помыть и оставить полоскаться в мисочке 2 часа. ⏰После этого сетку переложить в дуршлаг и дать воде стечь полностью. 💧Если сетка останется мокрой, то её можно немного подсушить бумажным полотенцем. 👌Все нужно делать аккуратно, чтобы не повредить жировую сетку, ☝️так как потом во время жарки из абхазуры будет вытекать сок и вылезать фарш. 🍖Просушенную сетку раскрыть, разровнять и нарезать на квадратики размером примерно 15х15 см.🔲
Фарш разделить равномерно на количество квадратиков и руками, смоченными в воде сформировать шарики. 🌀Заворачивают абхазуру так же как и голубцы, но только фарш перед заворачиванием нужно немного придавить, чтобы они получились немного плосковатой формы🥟
Жарить абхазуру сначала швом вниз под закрытой крышкой. 🥘Потом крышку открыть и жарить с другой стороны уже без крышки. ☝️Абхазуру обжарить со всех сторон до румяной корочки.
