Ингридиенты
Для теста:
молоко — 250 мл;
растительное масло — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 60 г;
сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
мелкая соль — 1 ч. ложка;
сахар — 1 ч. ложка;
мука — около 400 г.
Для начинки:
сыр сулугуни— 500 г;
сметана — 2 ст. ложки.
яйцо — 2 шт.
Приготовление
Просеиваем в глубокую миску примерно 200 г муки, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем сухую смесь.
Затем добавляем теплое молоко и растительное масло - все хорошо перемешиваем.Последним шагом добавляем 20 грамм мягкого сливочного масла.Замешиваем вручную мягкое, не перегруженное мукой, но при этом спокойно отстающее от рук тесто.Оставляем тесто на час в теплом месте.
Весь сыр натираем на крупной терке.Добавляем яйцо, сметану и оставшееся сливочное масло. Начинка должна быть воздушной и рыхлой. Часть оставляем отельно.
Поднявшееся тесто делим на 4 равные части.Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Выкладываем сырную массу на лепешки, а затем делаем из них "большой пельмень" , края теста поднимаем и скрепляем в центре, формируя «мешочек» с начинкой.
Раскатываем наш "пельмень" с двух сторон, придавая ему вид тонкой лепешки так, чтобы сыр оказался внутри лепешки.
Сверху смазываем тесто взболтанным сырым яйцом и осыпаем оставшейся сырной массой.
Выпекаем хачапури по-мегрельски в раскаленной до 220 градусов духовке около 20 минут до румяной корочки.
Хачапури по мегрельски готов! 👍
Приятного аппетита 😍
