Хаши

В Грузии этот суп известен всем мужчинам. Не секрет, что в Грузии любят застолья🍷 А поскольку ни одно застолье не обходится без вина или крепких напитков, то на следующий день, после таких возлияний, грузинские мужчины привыкли «лечиться» хаши🍵

Его едят, соблюдая определенный ритуал, ранним утром


Ингредиенты🌶

Говяжьи ножки

Говяжий рубец

Рекомендуем купить уже очищенные и готовые к варке, иначе, вам потребуется много времени и усилий, чтобы очистить ножки и рубец🦴

🥛Молоко

🌿Зелень любая

🧄Чеснок

🧂Соль


Приготовление 👩‍🍳

Нам понадобится большая кастрюля🙌

Как следует промываем ножки и рубец, режем на кусочки и заливаем холодной водой💧на 20-30 см выше мяса

Как только бульон закипит, убавляем огонь до минимума🔥 и оставляем вариться на 5-8 часов⏰

НЕ СОЛИМ❗️


За полчаса до того как отключить плиту, добавляют немного молока🍶


Готовность определяем так: если кожица легко отходит от ноги, то хаши готов👌


Теперь его нужно процедить

Для этого сначала из бульона вынимаются все продукты в отдельную миску🍖

На дуршлаг нужно положить марлю, свернутую в несколько слоев, и процедить бульон в другую кастрюлю, поменьше


Все мягкие части измельчают, очищают от костей и кладут в бульон🍜


К хаши обязательно подается мелко нарубленный свежий чеснок, зелень, соль


Каждый добавляет в тарелку столько зелени и чеснока, сколько нужно🧂


Все, #хаши готов🙌

Приятного аппетита 😍