Чакапули

Специи из нашего интернет магазина, которые вам понадобятся для приготовления: Хмели сунели, сушеная кинза, сухая аджика, красный дробленый перец, имеретинский шафран.

Ингредиенты

Телятина на ребрышках (можно без кости) - 1 кг

Репчатый лук - 3 шт

Стебель сельдерея - 100 г

Белое сухое вино - 0,5 л

Кислая алыча без косточек - 300 г (можно заменить свжим зеленым ткемали)

Чеснок - 5 зубчиков

Тархун свежий - 4 пучка

Зелень: петрушка, лук, мята, тимьян

Приготовление

Чакапули - блюдо построенное исключительно на томлении мяса в соке трав. Мясо режем на кусочки. Предварительно обжаривать мясо категорически не нужно. Мелко нарезанные травы, репчатый лук, сельдерей, чеснок укладываем слоями с мясом в кастрюлю (лучше взять казан) Солим и приправляем специями и посыпаем алычой послойно. Заливаем вином. Вино не должно покрывать мясо и травы "с головой".На сильном огне доводим до кипения - и дальше на самый слабейший огонь - чтобы едва кипело и накрываем крышкой. И так около 3 часов.Во время приготовления в доме будет стоять такой потрясающий запах!!! Мясо должно получится мягким и нежым и просто таять во рту 😏

Чакапули готово! Приятного аппетита 👍