ХИНКАЛИ

Ингредиенты 🌶

Наши специи, которые вам понадобятся для приготовления: чёрный молотый перец, молотая Зира

Для теста:

мука — 500 г

соль — ½ ч. ложки

вода — 250 мл

Для начинки:

мясной фарш — 500-600 г

крупная луковица — 1 шт

Пучок зелени

мясной бульон (или вода) — около 80 мл

Чеснок

Приготовление 👩‍🍳️

замешиваем в меру плотное, крутое, не прилипающее к рукам тесто. 👌При необходимости увеличиваем порцию муки. Прикрываем салфеткой и обязательно даем тесту примерно полчаса отдыха.⏱

Параллельно подготовим начинку. Обычно используют фарш говядина/свинина (30/70%). 🥩Бросаем соль, специи, чеснок, зелень 🍀и порубленный максимально мелко репчатый лук. Перемешиваем массу до однородности. 🍚Чтобы готовые хинкали получились максимально сочными, вводим в фарш мясной бульон или простую воду, вымешиваем. 💧Жидкости потребуется столько, сколько фарш сможет полностью впитать, не разделяясь на мясную и водную части.☝

Частями раскатываем «отдохнувшее» тесто в тонкий пласт (толщиной не более 2 мм). 🔎С помощью креманки/пиалы или любой круглой формы вырезаем лепешки диаметром 12-15 см. 🍥Остатки теста собираем и снова раскатываем. В центр каждого кружочка помещаем порцию фарша (примерно 1 ст. ложку). Лепим хинкали (листайте и см. Видео инструкцию❗)

Отвариваем хинкали по несколько штук в большом количестве подсоленной кипящей воды. Опускаем в кипяток осторожно, стараясь не порвать тонкое тесто. После того как наши «мешочки» всплывут на поверхность, продолжаем варку 10-15 минут.⏰

Хинкали готовы 😍 Приятного аппетита ❤