ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ

Ингридиенты

Для теста:

молоко — 250 мл;

растительное масло — 1 ст. ложка;

сливочное масло — 60 г;

сухие дрожжи — 1 ч. ложка;

мелкая соль — 1 ч. ложка;

сахар — 1 ч. ложка;

мука — около 400 г.

Для начинки:

сыр сулугуни— 500 г;

сметана — 2 ст. ложки.

яйцо — 2 шт.


Приготовление

Просеиваем в глубокую миску примерно 200 г муки, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем сухую смесь.

Затем добавляем теплое молоко и растительное масло - все хорошо перемешиваем.Последним шагом добавляем 20 грамм мягкого сливочного масла.Замешиваем вручную мягкое, не перегруженное мукой, но при этом спокойно отстающее от рук тесто.Оставляем тесто на час в теплом месте.

Весь сыр натираем на крупной терке.Добавляем яйцо, сметану и оставшееся сливочное масло. Начинка должна быть воздушной и рыхлой. Часть оставляем отельно.

Поднявшееся тесто делим на 4 равные части.Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Выкладываем сырную массу на лепешки, а затем делаем из них "большой пельмень" , края теста поднимаем и скрепляем в центре, формируя «мешочек» с начинкой.

Раскатываем наш "пельмень" с двух сторон, придавая ему вид тонкой лепешки так, чтобы сыр оказался внутри лепешки.

Сверху смазываем тесто взболтанным сырым яйцом и осыпаем оставшейся сырной массой.

Выпекаем хачапури по-мегрельски в раскаленной до 220 градусов духовке около 20 минут до румяной корочки.

Хачапури по мегрельски готов! 👍

Приятного аппетита 😍