Рулетики из баклажанов с грецким орехом

Специи из нашего интернет-магазина, которые вам понадобятся:

уцхо-сунели, сушеная кинза, красный дробленый перец


Ингридиенты:

баклажаны — 2-3 шт.

грецкие орехи — 100-150 г

чеснок — 2-3 зубчика

сметана — 3-4 ст. ложки

винный уксус - 1 ч.л.

большой пучок зелени


Приготовление

Баклажаны для этого блюда лучше взять подлиннее, но не старые. Нарезаем их полосками толщиной 2 мм по длине. Посыпаем баклажаны крупной солью. Оставим их в соли на 10-15 минут. За это время баклажаны отдадут свою горечь. После этого помоем их под проточной водой, обсушим бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги.

Затем обжариваем баклажаны на растительном масле и откладываем в сторону.

Делаем начинку!

Чтобы орехи лучше раскрыли свой вкус и аромат, выкладываем их на сухую сковороду и обжариваем в течение 4-5 минут на среднем огне.

После снятия с плиты позволяем орехам остыть, а затем измельчаем блендером. Кусочки орехов должны получиться достаточно мелкими, но не крошечными.Добавляем в блендер зелень, чеснок, уцхо сунели, сушеную кинзу и перемешиваем с орехами до пюреобразного состояния.

В готовое ореховое пюре добавляем винный уксус, соль и красный дробленый перец. Туда же добавляем сметану. Начинка должна стать единой и пластичной массой. Если орехи рассыпаются или смесь получилась сухой на вкус, добавляем еще сметану.

На край каждого поджаренного ломтика баклажана выкладываем 1-2 ч. ложки начинки и сворачиваем рулетики.

Готовые рулетики посыпаем гранатовыми зернами!

Перед подачей желательно охладить баклажаны с начинкой, тогда закуска лучше раскроет вкус.

Итак, наши рулетики из баклажанов с грецким орехом готовы! Приятного аппетита! 😍😍😍