Абхазура

Абхазура — вкуснейшее блюдо грузинской кухни, 🇬🇪представляющее собой рубленное мясо 🍗с зёрнами граната

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Наши специи, которые вам понадобятся для приготовления 🌶:

- барбарис

- перец Чили молотый

- сушеная кинза

- кондари


Ингредиенты 🥦

-500 г говядины

-500 г свинины

-2 головки красного лука

-2-3 зубчика чеснока

-1 пучок разной зелени -500-600 г жировой сетки

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Приготовление 👩‍🍳

Абхазура представляет собой фарш, завёрнутый в жировую сетку. 🥓Во время жарки абхазуры жир растворяется и остается только тонкая плёночка, которая не дает фаршу высохнуть, поэтому после жарки мясо остается сочным.😍

Мясо, лук, чеснок и зелень мелко порубить ( можно пропустить через мясорубку, но рубленное гораздо вкуснее👌).

Фарш хорошо перемешать, добавить специи и соль. 🥫Добавить барбарис и снова аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды барбариса.

Жировую сетку хорошо помыть и оставить полоскаться в мисочке 2 часа. ⏰После этого сетку переложить в дуршлаг и дать воде стечь полностью. 💧Если сетка останется мокрой, то её можно немного подсушить бумажным полотенцем. 👌Все нужно делать аккуратно, чтобы не повредить жировую сетку, ☝️так как потом во время жарки из абхазуры будет вытекать сок и вылезать фарш. 🍖Просушенную сетку раскрыть, разровнять и нарезать на квадратики размером примерно 15х15 см.🔲

Фарш разделить равномерно на количество квадратиков и руками, смоченными в воде сформировать шарики. 🌀Заворачивают абхазуру так же как и голубцы, но только фарш перед заворачиванием нужно немного придавить, чтобы они получились немного плосковатой формы🥟

Жарить абхазуру сначала швом вниз под закрытой крышкой. 🥘Потом крышку открыть и жарить с другой стороны уже без крышки. ☝️Абхазуру обжарить со всех сторон до румяной корочки.